Il celebre burattino invenzione di Carlo Collodi lo conosciamo tutti … grandi e piccini …

Ma cosa sono le PINOCCHIATE UMBRE ?

 

Questo antico dolce perugino deve il suo nome ai pinocchi o pinoli che ne costituiscono l’ingrediente principale.

Il contrasto dei 2 colori, BIANCO e NERO, risale a remote tradizioni di origine orientale e  trova riscontro nelle arti decorative del MEDIO EVO ( scudi, stendardi, costumi, stemmi, fazioni ). Al gioco dei 2 colori si accompagna il gioco dei 2 sapori : aromatico e delicato per il BIANCO al limone, deciso e corposo per il NERO al cacao. Anche la forma ci riporta al mondo medioevale e rinascimentale, 2 losanghe accostate a formare una delle 5 figure geometriche fondamentali di quell’epoca, l’ OTTAEDRO REGOLARE. La presentazione tradizionale, avvolto in carta come una grossa caramella, ne rivela la natura originaria di “dolce da lancio” , quel tipo di dolci che venivano realmente lanciati durante le finte battaglie tra cavalieri e dame in occasione delle fantastiche feste di quelle lontane epoche.

 

Questa bellissima e interessante storia nell’ incarto Rosa 2012 della Pasticceria PISELLI di PERUGIA.

 

E’ un dolce tipicamente natalizio che noi pievesi chiamiamo PINOCCATE.