Torna L’ERA DEL CINGHIALE BIANCO … Franco BATTIATO


ALLE ORIGINI DEL GUSTO – ASTI – il cinghiale è immagine virtuale nel pentolone sul fuoco … !!



A PINEROLO - VELOCE CLUB - molto buono il CINGHIALE al CIVET … cucina piemontese !



Alla TAVERNA DEL BARBACANE – Terziere Casalino – CITTA’ DELLA PIEVE – il CINGHIALE è al DRAGONCELLO e talvolta “ALLO SPITO” … tenerissimo arrostito tra brace e fiamma sul grande camino - focolare - nell’orto del vescovo !!



Sempre “alla PIEVE” CINGHIALE FAVE & FUNGHI alla Trattoria BRUNO COPPETTA … al 50° anniversario 2015 !! “Cacio & Pepe” servito nella forma del cacio … Gobbi fritti … Torta al testo e salsicce secche … “La vita fra i tegami” – edizione 2012 – Accademia Pietro Vannucci a cura di Gaetano FIACCONI.



CINGHIALE ALLA CACCIATORA – Ristorante SILVANA a CITTA’ DELLA PIEVE … un intingolo corposo e rosso scuro da raccogliere con la schiacciata !!



CINGHIALE IN SALMI’ … della mamma !! Il segreto del cinghiale è la MARINATA …

ISTRUZIONI per la marinata : portare al BOLLORE sul fuoco 3 parti di VINO ROSSO e mezza parte di ACETO con tanti aromi a pezzatura grossolana: aglio & cipolla, salvia & rosmarino, sedano & prezzemolo, alloro, grani di pepe e bacche di ginepro … far RAFFREDDARE e immergere le carni per 24 ore.

Poi recuperare le carni e buttare via la marinata. Tagliare il cinghiale a pezzi piccoli .. caldellare con olio e aromi finemente tritati: aglio & cipolla, salvia & rosmarino, sale – pepe – peperoncino – bacche di ginepro schiacciate sul tagliere   … VINO ROSSO … e si mangia !!! SLURP !!!


Alla ricerca della felicità !! Le ricette di casa & IL TALISMANO DELLA FELICITA’ di Ada BONI … regalo di nozze, allora !! Connubio perfetto per le ricette da grande chef della mamma !!



A TAVOLA COL CINGHIALE !!! NUTRIRE IL PIANETA !! EXPO 2015 si avvicina a passi da gigante !!



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