A CITTA’ DELLA PIEVE (Perugia) appuntamento ad agosto per il PALIO DEI TERZIERI – un tuffo nelle atmosfere e nei sapori del RINASCIMENTO …

Le ricette di un tempo … i gusti saporiti dove la carni regnano sovrane … CARNI ARROSTITE in grossi focolari e braceri … SPIEDONI & GRIGLIE … il ritorno dalla CACCIA …

I prodotti del territorio … OLIVE   ZAFFERANO TARTUFO   VINO ROSSO   VINSANTO …

L’abilità delle massaie in cucina … degli uomini al forno e al camino … Le pietanze che si rinnovano ogni sera nelle taverne …

 

TERZIERE CASALINO – TAVERNA DEL BARBACANE - ORTO & TORRE DEL VESCOVO


LUMACHE al pizzico

CINGHIALE al dragoncello in casseruola, allo spiedo nel focolare, condimento per TAGLIATELLE

MAIALINO “allo spito” nel grande camino …

QUAGLIE & FEGATELLI       SALSICCE & GALLETTI

FAGIOLI con COTICHE

GNOCCHI & PICI ( sugo di carne & amatriciana )

GIGLI alla Barbacane ( carciofi e salsiccia )

I FORMAGGI di PIAN PORCINO

TORTA dello Speziale

CANTUCCI & VINSANTO

ROSSO riserva

TERZIERE CASTELLO – GIARDINO & SOTTERRANEI di PALAZZO CORGNA


AGNELLO alla brace

CINGHIALE alla Castellana con erba

CARPA REGINA in porchetta

PORCASTRO al forno

BOCCONCINI allo zafferano

COLLAGNA arrosto

GNOCCHI del Priore

PICI & TAGLIATELLE ( sugo d’OCA & al tartufo )

VINI & VINSANTO






TERZIERE BORGO DENTRO – CORTILE & SOTTERRANEI di PALAZZO ORCA


CAPRIOLO alle olive, condimento per TAGLIATELLE

TRIPPA

STINCO di Arciere

FARAONA del Balestriere

AGNELLO

VENTRESCA & ROSTELLA alla griglia

Beato PROSCIUTTO con PATATE giacomelle

PAPPARDELLE al CINGHIALE

PICI e sugo d’ANATRA

SPUNTINO di Bandino

BIRRE artigianali





Si fa festa nelle TAVERNE aspettando il PALIO … a fine serata al CASALINO i contradaioli finalmente si rilassano nel prato dell’orto attorno al grande camino … assaporando una gustosa BRUSCHETTA con ottimo OLIO DI OLIVA … rosicchiando una profumata PANNOCCHIA DI GRANTURCO abbrustolita sull’ultima brace … sgranocchiando un croccante MIGLIACCIO / TORTUCCIA appena fritto nell’olio scoppiettante e ancora caldo caldo … che bontà !!!! SLURPPPPPPPPPPP!!!!!



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